島ノートＯＫＩＮＡＷＡ２

ヨメが作った玉ねぎ麹。玉ねぎのみじん切り、米麹、塩を混ぜて醗酵させた無化調の万能調味料です。健康効果として血液サラサラ、脂肪分解酵素の活性化、消化促進、疲労回復などが注目されているそうです
玉ねぎ麹の作り方


玉ねぎ麹を使った初めての料理がこちら。チキンソテー、にんじんしりしりー、野菜サラダ、白菜味噌汁 by Yome


玉ねぎ麹に漬け込んだ鶏胸肉を弱火でじっくり焼いたチキンソテー。にんじんしりしりーとレタス、きゅうりのサラダは彩りが良くて


玉ねぎ麹で柔らかく旨みがアップした鶏胸肉のソテー。アレンジをしていろいろな料理に使えそうです




野菜たっぷりスタミナ丼、大根とかいわれのサラダ、伊勢海老とあおさの味噌汁


豚肉、にんじん、玉ねぎをニンニク醤油のタレで炒めます。半熟卵と韓国海苔をのせてパンチのある丼めし


大根、かいわれ、きゅうりにツナを加えて醤油、酢、酒、ごま油の和風のドレッシング。コレは好きな味


伊勢のお土産のインスタント味噌汁。伊勢海老の風味とあおさがイイカンジ

  

南風原町大名にある中村商店にランチに行ってきました


ワタシはカウンター席へ。店内は座敷やテーブル席があって広々としています



お昼のメニュー。沖縄そば、定食、カレーなどたくさんの料理が並んでいます


ワタシはムラショーそば（950円）を注文。てびち、三枚肉、ゆし豆腐が入った沖縄そばとミニカレーがセットになった看板メニューです


プリプリの中太縮れ麺に三枚肉、てびち、ゆし豆腐の贅沢なトッピング。こだわりのしっかり味のスープがオイシーです



とろみと旨みのあるミニカレーは好きなタイプ。沖縄そばとの相性がバッチリ


ランチタイムは子供連れのファミリー層の方々も多くて、人気店ですね。他のメニューも気になるので再訪したいお店です


  

先日、那覇市長田にあるお気に入りの食堂じょーぐぅーにランチに行って来ました


ランチメニューです

この日は台湾唐揚げ定食を注文。ポテトサラダ、ひじき煮、ミニ沖縄そば、つぼ漬付き（800円）


中華の香辛料が効いたジューシーな唐揚げが6個。ご飯がすすむイイお味です


ひじき煮の小鉢


ボリュームのある美味しいランチが楽しめるお店ですが、当分の間夜の居酒屋営業だけになるそうです。残念ですが、早期のランチ再開を期待して待ちたいと思います






  

那覇市牧志界隈にソトマワリに行ったので、オヒルゴハンは公設市場近くにある琉球料理亜砂呂（あすなろ）へ行ってきました。店頭で販売しているお惣菜も人気のお店です


沖縄の家庭料理が並ぶメニュー（一部）

ワタシは前回もいただいた煮付け定食（830円）を注文。コレはバツグンに美味しいのです


柔らか三枚肉、大根、厚揚げ、昆布、じゃがいも、ピーマン、レタスの優しい味の煮付けです


艶々のマグロ


小豆ご飯、味噌汁、大根の漬物




お店の方がすすめしてくれた出来立てのドゥル天。ターウム（田芋）を使ったドゥルワカシーを揚げた熱々の天ぷらはめちゃくちゃウンマーイ



心がホッコリする懐かしい沖縄の家庭料理がいただける貴重なお店です







  

イカのレモンバターソテーとピーマンと大根のカレー炒め（二人分）、みそトマトスープ by Yome


プリプリのイカをレモンとバターでソテーすると爽やかな味で、ウマ〜


ピーマンと大根というあまりない組み合わせの食材をカレー粉、ツナと一緒に炒めたシャキッと食感のスパイシーな一品


無印良品のみそトマトスープ



シイラのガーリックチーズピカタ、大根サラダ、みそクリームスープ


淡白ですがプリッと食感のシイラは焼き物に最適。今回はマヨネーズ、にんにくなどで下味をつけて、粉チーズ、パセリ入りのピカタにしました


細切りの大根とカイワレのサラダは黒酢玉ねぎドレッシングが良く合います


無印良品の4種の野菜とみそクリームスープ



おやつタイムはSalsaのマーブルケーキ

  

那覇市長田にあるヘビーリピート店沖縄そばBIGGOOD。梅雨が明けて暑くなっても、店主Ｏさんはバテる事なく精力的に期間限定麺を提供しています


今回の期間限定麺は濃いアーサそば（冷と温）。「世に溢れているトッピングレベルのアーサそばとは訳が違うアーサの暴力を喰らいやがれ！」という挑発的なキャッチコピーに店主の自信と情熱が見えるようで、期待が高まります

ワタシは店主オススメの濃いアーサそばの冷やし（800円）を注文


豚ハム、小エビ、錦糸卵、ねぎ、かいわれのトッピングにアーサがのったスープ


イイ塩梅の歯応えの冷やし麺にアーサが絡んで爽やか系


ほんのりアーサが薫る冷たいスープは初めての味わい


暑い夏にぴったりの冷やし麺です



コチラは夜の部限定のGYOUZA MEN（ギョウザマゼ麺）（1,000円）

ニンニクマシマシでナイスなビジュアル


全体をしっかり混ぜ混ぜして、ワシワシといただきます。ゴワゴワ麺と具材のバランスが良くてオイシー


途中でお酢を加えてサッパリと味変。ビッググッドらしい、かなりジャンクなまぜ麺です



コチラは夜の部のメニュー


夜の部は工夫を凝らした居酒屋系おつまみと沖縄そばが楽しめてメッチャGOODです

沖縄そば BIG GOOD



  

ソトマワリで沖縄市美里に行ったので、ランチはペルー料理のお店Salsa（サルサ）へ行ってきました。コチラは本格的なペルー料理がいただけると聞いていたのでワクワクの初訪問です


店内は南米の雰囲気。フレンドリーなペルー人スタッフの方もイイカンジで期待が高まります



グランドメニュー（写真は一部）は食べたことのないペルー料理が並んでいます


ランチのセットメニュー（写真は一部）も充実。ペルー人スタッフのおばさまからペルーの代表的な料理だと聞いたのでローストチキンのセットを注文
最初に野菜たっぷりのスープ


ローストチキン、サラダ、ライス（ポテトフライも可）のプレート。彩りの良いサラダは量もたっぷり


スペイン語でポヨ ア ラ ブラサ（Pollo a la Brasa）という炭焼ローストチキンはハーブやスパイスで漬け込んで焼き上げる料理。これは、、マジ、ウンマイです


デザートのマーブルケーキとアイスコーヒー。ふわふわのケーキが美味しかったので店内で販売していたマーブルとココナッツ味をお家用に購入しました



他では味わえない美味しい料理、異国の雰囲気、フレンドリーなスタッフさんで楽しく食事が出来ました。那覇市から遠いので頻繁にはオジャマできませんが、機会を作って再訪したいと思います




帰り道で見かけた銀天街の巨大ウォールアート。町おこしのためにアーティスト達が協力して作り上げたそうですが、コレは壮観ですね。沖縄市は銀天街だけでなくパークアベニューやゲート通りなどシャッターが降りているお店が目立ちます、、頑張って欲しいです




コチラは観光PR映像：ウォールアートでチムドンドン
https://youtu.be/sBKMOR4Uj9c