島ノートＯＫＩＮＡＷＡ２

サンエー那覇メインプレイスのカルディコーヒーファームでお買い物。コチラは世界各地の様々な食品が販売されている食のワンダーランド（私見）。見るだけでも楽しいお店です


この日はロイタイのマサマンカレーを購入。マサマンカレーは世界一美味しい料理にも選ばれたタイのカレー。ロイタイシリーズで一番好きな商品です

早速ヨメが調理してサラダ付きのユウゴハン


鶏もも肉、ジャガイモ、玉ねぎをマサマンカレーで煮込んで簡単に出来上がります。今回は燻製ピーナッツをトッピング。これがメチャクチャGOO 美味しいカレーに仕上がっています


ロメインレタスとゆでたジャガイモのサラダは粉チーズとシーザードレッシングで




翌日はリメイク焼カレードリア、揚出し豆腐


ご飯の上にマサマンカレーをかけて、チーズ、卵黄を乗せてトースターで焼いて出来上がり


カレーとチーズと卵の相性バッチリで、ドリアはカレーリメイク料理の定番です


なぜかカレーと揚げ出し豆腐。副菜として悪くはありません









  

我が家の殿堂入りバターチキンカレー、野菜サラダ by Yome


ゴロッと大ぶりのチキン、トマト、アーモンドミルクが入った深みのあるカレー。らっきょうがよく合います



プチトマト、トマト、レタス、きゅうりのサラダ



翌日のアサゴハンはポーク、レタス、チーズにバタチキカレーのルーで作ったドレッシングでボリュームのあるサンドイッチ




バターチキンカレーのつけうどん


淡路島の人気店KEKKOI の半生うどんを氷水でしめて、ゆで卵、野菜をトッピング


つけだれはバターチキンカレーに水、印度カリー子さんのタクコ（ターメリック・クミン・コリアンダー）を加えて、隠し味にめんつゆ。最後にバターとパセリでコクを出します


コレはナイスなリメイクで…ウマッ





  

鶏手羽元のカレー、花らっきょう、野菜サラダ、ポタージュスープ


休日に気合いを入れて作った力作 鶏手羽元、人参、玉ねぎをフライパンで炒めて、お鍋に移して水とコンソメでコトコト2時間煮込みます。市販のルー（ジャワカレー中辛）を加えて、弱火で更に30分煮込んで出来上がり。らっきょうトッピングで美味しさアップ


鶏の手羽元がほろほろ〜。お肉が骨からほぐれるほど柔らかく煮込まれています。鶏肉、野菜の旨みが溶け出し、ニンニク、ローリエ、中濃ソースの隠し味が効いた美味しいカレーができました


フリルレタス、きゅうり、大葉の緑のサラダ


無印良品のポタージュスープ





豚肉チンジャオロース、塩昆布の無限きゅうり、玉子スープ


豚肉ロースを細切りにして塩胡椒、ニンニク、お酒、片栗粉を加えてフライパンで焼きます。ピーマン、人参、たけのこ、しめじを追加してオイスターベースのタレで炒め合わせて出来上がり。豚肉の下拵えがポイントの優れもののレシピです


乱切りにしたきゅうりをポリ袋に入れて綿棒で叩きます。塩昆布、ごま油、白ゴマを加えて揉み込んで冷蔵顔で寝かせます。コレはイイ常備菜です


鶏がらスープ、わかめの玉子スープ




ヨメのフラワーアレンジメントの作品


  

那覇市松尾・浮島通りにあるさぼらみ（SABORAMI）にランチに行って来ました


ベジキーマカレー（1,000円）を注文。最初にじゃがいものスープ。野菜の繊維が残った優しい味です


野菜中心のヘルシーな前菜


ベジキーマカレーはたっぷり野菜に厚揚げ、きのこが入った味わい深いカレー。お肉が入っていないヴィーガン料理ですが、食べ応えがあって好きなメニューです


コチラは焼きサバスモーク。いい塩梅に燻製された焼きサバはおいし〜



店主Kくんからポールマッカートニーが立ち上げたミートフリーマンデーについて教えてもらいました。「畜産動物が膨大な量のメタンガスを発生させて地球温暖化の要因となっている」という国連レポートをきっかけに始まった活動で、毎週月曜日にお肉料理を控えることで温室効果を緩和することができるそうです
肉好きのワタシができるのか自信はありませんが、良く考えてみたいと思います

参考サイト






  

KALDI COFFEE FARM（カルディコーヒーファーム）で販売されているロイタイのカレーシリーズは簡単に本格タイカレーが作れる優れものです。今回は初めてのパネーンカレー。レッドカレーペースト、コリアンダーシード、クミン、とろみを出すために緑豆を加えたココナッツミルクベースの甘辛うまうまカレーです



スープを温めて、具材を加えて7分くらい煮込んで出来上がり〜。さて、実食です


具材にサバ缶、玉ねぎのみじん切り、にんじんのあらみじん切りを使ったチャレンジカレー！最後にピンクペッパーとゆで卵をトッピングして仕上げました


サバの旨みがココナッツミルクベースのエスニックなカレーによく合います。これは成功〜










コチラもKALDIで購入したフレスキサポーリ（イタリア）のパスタソース。トマト＆リコッタ

豚ひき肉、しめじ、にんじん、玉葱を炒めて、イタリア産の良質なリコッタチーズとトマトの瓶詰めパスタソースを加えます。茹でたパスタとあえて、粉チーズとオリーブオイルをかけて出来上がり


トマトの酸味とリコッタチーズのコクがバッチリマッチ。専門店に負けないレベルのパスタです



野菜サラダと一緒にいただきます



世界の輸入食材やオリジナルの魅力的な商品が並ぶKALDIはお気に入りのお店です



  

台風に備えて大量に作ったバターチキンカレーのリメイク料理

オムカレーピラフ、野菜サラダ、トマトスープ


ご飯にカレーを混ぜてフライパンで炒めてピラフを作ります。卵焼きにピラフをのせて形を整えて、カレーをかけて出来上がり。味も見た目もご馳走に変身〜


初めてのカレーピラフのオムライス。ケチャップの代わりにチキンカレーのルー。コレがマッチして、メチャウマです


レタス、トマト、チェダーチーズのサラダ。シーザーサラダでいただきました


無印良品の味噌トマトスープ



台風めしの定番料理ひらやーちー


ツナとニラの具材。鰹節をのせて醤油とウスターソースの2バージョンでいただきました




台風6号は予報通りにUターンしてきました。再び暴風域に入ってバスの運休、飛行機の欠航などなど、そして停電の続いている地域もあるようで、みんなの生活に大きな影響を及ぼしています。この後は九州方面に向かうので災害が心配です

  

台風の影響でお家で過ごすことになりそうだったので、ヨメが我が家の殿堂入りレシピバターチキンカレーを大量に作ってくれました。カレー、野菜サラダ、きのこのポタージュのユウゴハン


鶏もも肉,すりおろしたにんじんと玉ねぎ、しめじの具材をトマト缶、アーモンドミルク、カレーパウダーで仕上げています。定期的に食卓に上る殿堂入りカレーです


レタス、プチトマト、きゅうりの基本のサラダ。粉チーズとシーザードレッシングでいただきました


クノールのきのこのポタージュ。インスタントですが結構いけます










翌朝はバターチキンカレーのトースト


パンの表面に切り込みを入れてカレーをのせます。とろけるチーズと削ったパンをトッピングしてトースターでチン。ウマッ




家籠りのオヒルゴハンはさっぱりした胡麻ダレの冷やし中華





台風6号は東に進路をかえて、また沖縄本島に近づいて来るようです。大荒れの天気が長引きそうなので、引き続き、台風への警戒・対策はしっかり行いたいと思います

（ひまわり衛星雲画像）
  

マグロとアボカドの漬け丼、きゅうりの浅漬け、あおさ海苔の味噌汁 by Yome


マグロ、アボカドというテッパンの組み合わせ。たっぷり大葉が良いアクセントでにんにくたっぷりの特製のタレが抜群にオイシー。我が家の定番です


胡瓜がよく浸かっていて


ハナマルキのおすし屋さんのみそ汁。贅沢仕立て あおさ・海苔。これはオイシーです




バタチキベジカレー、ジャガベーソテー、新玉サラダ by Yome


冷凍保存していた殿堂入りのバタチキカレー


ジャガイモとベーコンの食べ応えのあるソテー


新玉ねぎのマヨネーズドレッシングのサラダ。新玉ねぎのシャキッと食感がイイです




かえるくんと胡蝶蘭。蘭は2度目の開花になります



  

のうれんプラザ１階にオープンしたあじとやにランチに行って来ました。沖縄黒糖カレーの店として有名な人気店ですのでワクワクの初訪問


メニューです




スパイスがほのかに香るシンプルなスープ。（セルフで一杯のみ）


ワタシはキーマクリームチキンカレー（1,180円）を注文


多良間島の黒糖とスリランカのスパイスを使ったスープカレー。これは…メチャクチャウンマ〜イ


香ばしく焼かれたチキンもオイシー


サスガの人気店！美味しいカレーとオシャレな雰囲気が良かったので再訪決定です




  

印度カリー子さんのチキンカレー、キャロットラペ、玉ねぎのアチャール、野菜サラダ、ターメリックライス


印度カリー子さんのカレーの特徴は、ターメリック、クミン、コリアンダー（タクコ）に玉ねぎのみじん切り、トマトで作ったグレイビーソース。
鶏もも肉、アーモンドミルクを加えて煮込むとめちゃくちゃ美味しいチキンカレーの出来上がり


スパイス３つのシンプルなグレイビーソースですが、本格的なカレーに仕上がっています


副菜は定番のキャロットラペと初めて作った玉ねぎのアチャール。カレーに抜群に合います


レタスサラダはヨメが作ったオリジナルドレッシングがオイシー










チキンカレーのリメイクカレーピラフ


白米に前日のチキンカレー、青梗菜、ターメリック、クミン、やんばるスパイスを加えて硬めに炊きます。目玉焼き、キャロットラペ、玉ねぎのアチャールをトッピングして出来上がり


目玉焼きをつぶしながらいただくと、、これはかなりウンマ〜イ




スパイスカレー初心者のための印度カリー子さんのサイト。参考になります