島ノートＯＫＩＮＡＷＡ２

鶏もも肉と白ねぎの照り焼き丼、にんじんとわかめの味噌汁、紀州梅干し・野沢菜漬け


鶏もも肉と白ネギのテッパンの組み合わせにしめじを追加して照り焼き丼にしました。コレは間違いない味です


鮮やかな色のにんじんとわかめの食感がイイカンジの味噌汁


紀州の梅干しと野沢菜漬け。夏バテ防止に梅干しは積極的に摂るようにしています




オイルサーディンの炊き込みご飯、玉葱の味噌汁、梅干し・野沢菜漬、味付海苔


オイルサーディンとしめじの炊き込みご飯。オイルサーディンの旨みがご飯に合っていてオイシー。リピート決定です


玉ねぎ、わかめ、豆腐の味噌汁。玉ねぎの甘みがイイカンジです




夏の甲子園大会第一試合 沖縄尚学高校は三重県のいなべ総合高校と対戦
エース東恩納くんが完封！知花くんのタイムリー2塁打！良い試合でした。次の3回戦は創成館高校。全力で頑張って欲しいです。ワタシも全力応援します


  

那覇市長田にあるへビーリピート店沖縄そばBIG GOODで早くも新限定麺が出たので早速ランチに行ってきました

今回の限定麺は炙鶏塩檸檬（中華麺）（800円）。鶏肉の名産地・宮崎県のお土産にインスパイアされて作り出したという鶏そばです

コチラは夏期のレギュラーメニュー

ワタシは炙鶏塩檸檬の冷やし麺を注文。炙り鶏ハム・レモンに紫玉ねぎ、三つ葉などがトッピングされたナイスなビジュアル


プリっとした中華細麺と柔らかジューシーな炙り鶏ハム



鶏の旨みが抽出された特製スープに塩レモンが加わって爽やか〜。暑い日にぴったりの冷製スープです


店主Ｏさん曰く「夏場の暑い日に提供したい冷しそばがまだまだある！」そうなので、コレからどんどん新規限定麺が出てくると思います。楽しみです



沖縄そば BIG GOOD



  

鶏手羽元の甘辛煮、冷奴、野菜サラダ、アサリ味噌汁


醤油、酒、みりん、砂糖の甘辛ダレと鶏手羽元はテッパンの美味しさ


絹ごし豆腐に玉ねぎ麹、ちりめんじゃこをのせた冷奴。コレはいけます


ブロッコリー、フリルレタス、トマト、きゅうりのフレッシュなサラダ




豚バラ肉の玉葱麹焼き、鶏手羽元甘辛煮のリメイク炊き込みご飯、野菜サラダ、茄子の味噌汁


豚バラ肉を玉葱麹に漬け込んで、フライパンでソテー。玉葱麹の力でお肉の旨みがアップ


前日作った鶏手羽元の甘辛煮を使った炊き込みご飯。ほぐした鶏手羽元とタレをお米に混ぜて炊飯器で炊き上げています。今まで作った炊き込みご飯の中でトップクラスの美味しさ。定番にしたいと思います


アマノフーズのジュワッとナス味噌汁



翌日のアサゴハンは豚バラサンド。玉葱麹とマスタードのソースでいただきました




宮古島のマンゴー、アイスクリーム、フィナンシェのパフェ風デザート


  

台風襲来前の平日に那覇市与儀にあるすずらん食堂にランチに行って来ました


壁に貼られたメニュー表



コチラでは大好きなカツカレー、カツ丼、肉そばをほぼローテーションで注文していたのですが、他の料理を食べてみよう！と思い立って初めての焼肉（900円）を注文
数分後に、巨大なお皿に盛り付けられた料理と沖縄そばが到着〜


こんなにボリュームのある焼肉とは考えていませんでした。。気合いを入れていざ実食です！！


薄切り牛ロース、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、にんじんに大量のまるママのニンニク。濃いめの味付けでコレは夏バテ防止に役立つスタミナ料理です


ご飯の上にはゴーヤー、オクラなどの沖縄天ぷらと揚げじゃがいも


シャキシャキレタスもたっぷり



想像を上回るボリュームとガツンとくる美味しさの焼肉をどうにか食べ切りました。
次はお隣のお客さんが食べていた気になるメニューのレバー汁かな…




  

カラフルガパオライス、無限千切りキャベツのサラダ、玉子スープ


豚ひき肉、ピーマン、にんじんをオイスターソース、ナンプラーで炒めた彩りの良いガパオライスに目玉焼きをトッピング


半熟の目玉焼きの卵黄とピリ辛ガパオがよく合います



キャベツの千切りを白胡麻、胡麻油、鶏ガラスープで和えた無限キャベツときゅうり、トマトのサラダ


キャベツが入ったヘルシーな玉子スープ




休日のオヒルゴハンに暗殺者のパスタを作りました イタリアで人気の物騒な名前のパスタはその美味しさが殺人者的。。ということが由来のようです。乾燥パスタを茹でずにフライパンに投入して焦げ目をつける斬新な調理方法です


パスタの芯までトマトが染み込んでニンニク、唐辛子が効いた濃厚な味。厚切りベーコンを加えて旨みたっぷりに仕上がっています。コレはオイシーです




ヨメのフラワーアレンジメントの作品


  

鶏ささみのピカタ、野菜サラダ、真っ赤なトマトのスープ by Yome


鶏ささみ肉を開いて青のりを混ぜた卵液に潜らせて焼いています。お肉がふんわりして美味しいピカタです



お気に入りのコープの真っ赤なトマトのスープ




台風の日のオヒルゴハンはチャチャっとできる炒飯。今回は サバ缶焦がし醤油炒飯


あらかじめご飯と卵液を混ぜておいてフライパンで炒めます。サバ缶、しめじ、レタスを加えてニンニクと醤油を焦がして混ぜ合わせるとしっかり味の炒飯の出来上がり





今回の台風は沖縄に大きな被害をもたらしました。人的被害、家屋の倒壊・浸水、自動車の横転、道路の冠水、そして長時間にわたる停電、断水などなど。SNSにあふれる被害状況の動画、写真に心が痛みます。被害に遭われている方々が1日も早く日常生活に戻れるように願っています。

※我が家では庭のシンボルツリーとして大きく育って欲しかったオリーブの木がポッキリと折れてしまいました。

  

台風に備えて大量に作ったバターチキンカレーのリメイク料理

オムカレーピラフ、野菜サラダ、トマトスープ


ご飯にカレーを混ぜてフライパンで炒めてピラフを作ります。卵焼きにピラフをのせて形を整えて、カレーをかけて出来上がり。味も見た目もご馳走に変身〜


初めてのカレーピラフのオムライス。ケチャップの代わりにチキンカレーのルー。コレがマッチして、メチャウマです


レタス、トマト、チェダーチーズのサラダ。シーザーサラダでいただきました


無印良品の味噌トマトスープ



台風めしの定番料理ひらやーちー


ツナとニラの具材。鰹節をのせて醤油とウスターソースの2バージョンでいただきました




台風6号は予報通りにUターンしてきました。再び暴風域に入ってバスの運休、飛行機の欠航などなど、そして停電の続いている地域もあるようで、みんなの生活に大きな影響を及ぼしています。この後は九州方面に向かうので災害が心配です