島ノートＯＫＩＮＡＷＡ２

那覇市長田にある沖縄そばBIG GOODで期間限定麺が出たので、早速ランチに行ってきました


今回の限定麺は肉骨茶麺・パクテーそば。パクテーはぶつ切りの豚あばら肉を生薬や中華醤油等で煮込んだシンガポール、マレーシアのスープ料理。店主Oさんがシンガポールで働いていた時に専門店を食べ歩くぐらい気に入った料理だそうです。現地では白米や揚げパンと一緒に食べるそうですが、そこはOさん！麺と一緒に食べられるようにアレンジしたのです。シンガポールのパクテーシェフからお墨付きをもらったというパクテーそば！！期待が高まります

パクテーそば（900円）とミニGPJ（80円）


「パクテーは胡椒とニンニクの効いたソーキ汁をイメージしてください」と説明してもらいましたが、正にその通り。大ぶりのソーキと豚鶏の出汁にたっぷりの胡椒と八角などでエスニックな味（八角などの香辛料が苦手な方は好まない味かもしれませんが、ワタシにはヒット！）のスープ。沖縄そば麺と良く合います


迫力のあるソーキは柔らかでウンマ〜イ


GPJ（ゴーヤーポークジューシー）はありそうでなかったオイシージューシー



間借り営業をしていた時に好評だったパクテーそばをお客さんからのリクエストに応えて復刻したそうですが、コレはなかなか味わえない料理なのでたくさんの方に食べて欲しいな〜と思っています。私の知人友人にはオススメしています


沖縄そば BIG GOOD