島ノートＯＫＩＮＡＷＡ２

全国１２人のシェフによる渾身の料理が集結！全国各地のおいしい料理を期間限定で販売するネットショップうまいもんお届け隊

興味津々で、鹿児島のうどん店豆乃屋の「奄美の鶏飯と薩摩の地鶏そば（サービスで十割そば付き）通常:3,977円が送料込み→¥2,980 税込」をお取り寄せしました
豆乃屋は平成元年、鹿児島市で創業し32年目を迎えた老舗店。うどん・そばの他に薩摩の地鶏出汁にこだわった料理を提供しているそうです。

（市のSNSより拝借）

鶏飯（けいはん）は奄美群島でお祝いなどの”ハレの定番料理”として親しまれているそうです。初めてなので、あっているか分からないのですが、茄子の浅漬けと味噌汁と一緒にこんなカンジにセッティング



ご飯の上に、鶏のほぐし身・椎茸・錦糸たまご・ねぎ・漬物・きざみ海苔をのせます。（冷凍保存なので湯煎で戻すだけ）


豆乃屋の鶏飯は、薩摩地鶏のさつま若しゃもを使用した濃厚な地鶏だしがご自慢！具材をのせたゴハンにかけていただきます。
甘めで濃い味の鶏だしが、具材とマッチして、これはアリです



薩摩の地鶏そばは鹿児島平川産椎茸・薩摩地鶏、濃厚で甘い鹿児島醤油で醸成した芳醇な香りとコクのある出汁がウリだそうです。

冷凍保存されている食材を湯煎で戻して、調理は簡単。自作のいなり寿司と一緒にいただきました。


鶏肉・薩摩揚げ等の具材がたっぷり。鶏だしのインパクトのあるコッテリスープは初めての味


お蕎麦と出汁のバランスが良くて…これはウンマーイ




オウチゴハンが増えている時期に全国のうまいもんを廉価でいただけるのはイイですね。次回が楽しみです


沖縄からは日本料理高ノはの高橋さんが参加しています